Dneska tady máme recept na zapečené vegan brambory :) Já jedla jako samostnané jídlo, ovšem určitě poslouží i jako dobrá příloha.

Na dvě porce potřebujete:
300g brambor
150g hlívy ústřičné
400g špenátu (já měla mražený)
300g tofu
4 lžíce hořčice (dijonská)
100g černých oliv
petrželka
sůl, pepř, majoránka, oblíbené koření


Brambory omyje a dáme povařit - ne úplně doměkka. Mezitím si rozmixujeme tofu se špenátem a kořením (ne úplně najemno). Scedíme brambory a dáme je do pekáčku, nasypeme pokrájenou hlívu, směs a petřelku. Do předehřáté trouby (180C) vložíme směs a pečeme 25-35 minut. Po vytáhnutí posypeme olivami a podáváme :)

Nutriční hodnoty na jednu porci:
38g bílkovin
31g sacharidů
34g tuku
8g vlákniny